痩せるために、毎日食べたものを書いていきます。

痩せるために毎日食べ続けてるものがあります。

それは玄米です。栄養価が高いし健康にも良いのでお勧めです。

今日は玄米について説明します。

ご飯にした場合の玄米の栄養成分は、水分63.0％、たんぱく質3.3％、脂質1.3％、炭水化物31.8％（糖質31.4％、繊維0.4％）、灰分（ミネラル）0.6％の他、ビタミン（B1、B2、ナイアシン、E）が含まれています。

この割合は、精白の度合いを高めるにしたがって変わっていきます。例えば、玄米と精白米を比べると、たんぱく質と糖質はそれ程違いません。しかし、繊維、ミネラル、ビタミン等は、精白米では大きく減っています。つまり、玄米と白米に共通する「胚乳」には、主にたんぱく質と糖質が、その外側の「ぬか層」や「胚芽」にはビタミン、ミネラル、食物繊維等が含まれていることが分かります。

ところで、栄養素はその働きによって、大きく３つに分けられます。

エネルギーになるもの - 糖質(炭水化物)、脂質
からだをつくるもの - たんぱく質、ミネラル、脂質
からだの調子を整えるもの - ビタミン、ミネラル
したがって精白米は、エネルギーとたんぱく質の供給源としてなら玄米に劣りません。しかし、総合的な栄養のバランスでは、玄米の方が優れた食べ物だと言えます。だから痩せるために良いのですね。ただし、玄米は炊き方や食べ方が適当でないと、消化吸収が悪くなるので注意が必要です。

一般的に玄米は白米よりまずいというイメージを持っている方が多いかもしれません。
しかし私は玄米だからこその味の深さにはまって、今では玄米オタクになっています（笑）